皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞ : 揭開皇仁中菜的奧秘

雖然個人並非中菜的死忠粉絲，但偶爾也有些中菜館是我一直都很想一試，皇仁的中菜廳就是發夢也想到訪。自己是女兒身，沒本事交個名校男友，若非掹衫尾跟食友來，應該也沒舍機會一嚐這裡的菜式。

這天包含9道菜、湯品及甜品的菜單由爐先生編寫，雖然苗先生笑說年年到訪點的菜都一樣，可小妹才第一次吃，一次過嚐到多道招牌菜也是令人滿足的。

陳皮蝦

陳皮蝦香脆爽口，蝦肉彈牙但未算很鮮甜，帶少許陳皮香。

蚌仁花枝乳鴿甫

先來的蚌仁花枝乳鴿甫，除蚌仁爽脆外，坦白說並不很特別，尤其乳鴿甫被大量蘇打粉醃過後肉味盡失，不說是鴿肉的話，我也搞不清自己在吃什麼。

蟹粉豆腐

雖然不少地方也有蟹粉菜色供應，不過說實話個人沒怎吃過些真的很出色的蟹粉，不是欠鮮味或蟹黃香、腥，就是質地稠得像茨汁，味道相對則變稀，也許是我這蝦毛孤陋寡聞資歷少吧。這兒的蟹粉的蟹黃香尚算突出，還有不少蟹肉，雖然這陣子非蟹的當做期，但配以滑豆腐也是好吃的。

佛跳牆

萬眾期待的佛跳牆果然夠霸氣，內除足料海味外，主角當然少不了那原隻金華元蹄，咸香又富膠質，使湯汁味道層次豐富，超讚的呢。

蝦籽柚皮拼鵝掌

柚皮非常厚肉，鬆軟可口；鵝掌也是爽爽滑滑的，燴得入味，不過不失。

桂花蜜餞金蠔

炸過的金蠔肉嫩多汁，蠔味濃郁，加上桂花香點綴，味道清優，浮華卻又低調的於口中盞放。

紅酒燴牛尾

牛尾肉質鬆化，酒香更提肉味，而紅蘿蔔和番茄有助調節甜度之餘也盡吸了濃郁的醬汁，造得非常出色。

八寶鴨

來自鄉下的我第一次吃八寶鴨，因為沒比較的關係，不便多作評論，然而以一道鴨料理來說，皮肉軟綿又含適量脂肪，餡料充滿肉香，雖然不了解是否正宗，但味道也是不錯的。

薑蔥蝦籽撈麵

荷葉飯

到了澱粉環節，淺嚐飯麵各一口，薑蔥蝦籽撈麵麵質有彈性但敗筆於那過重的鹼水味，還是入味又足料的荷葉飯更合胃口。

腰果露湯圓

最後甜品有腰果露湯圓和西瓜配話梅粉，令人期待已久的腰果露不負所望，濃香幼滑且不太甜，稀身的質地也不加重膩滯感；麻蓉湯圓則欠軟糯，只屬一般。

雖然非每道菜都盡如人意，但吃了這麼多東西才$480一位，作為一名挑剔港女也自覺有點過分。當然最後也想感謝這次搞手爐先生，使妹子完夢，見識過皇仁中菜的魅力了呢。

皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞

銅鑼灣高士威道120號

120 Causeway Road, Causeway Bay